【遊記】西安美食大整理(上)－來西安必須體驗的當地料理！

既然來到西安，那肯定要來品嘗這些民間小吃！

1,BiangBiang麵

陝西八大怪，“麵條像褲帶”，就是指這種麵，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，寬麵條配合辣椒，像是另類的雜醬麵，也是西安最有名的麵，吳奕凡的＂大碗寬麵＂也是在說這個XD

真的超大碗，一開始以為只是碗大，沒想到麵量也好多～

此外Biang這個字寫法真的很難，輸入法甚至打不出來，也是這碗麵獨有的特色之一ヾ(•ω•`)o

2,牛、羊肉泡饃

在台灣，大家沒看過掛包走路(?)，應該也有吃掛包吧！

肉饃的饃就是掛包的皮，在西安他們通常會包牛肉或羊肉來吃，而泡饃就又更特別一點了，就像是一碗麵，但裡面卻不是麵，是被切碎過後饃，泡在湯裡面糊糊的非常有飽足感，經過長時間的燉煮，肉質爛而不散，湯汁濃郁卻不油膩。

3,西安甑糕

甑糕是用糯米、紅棗或蜜棗精心蒸制的小吃，源自其獨特的烹飪工具——甑，軟硬適度，帶著米香和果香，味道醇厚而不膩，又有著紅棗和紅豆的甜香味，據說是古時候很流行甜點之一！

4,葫蘆頭

陝西西安傳統特色小吃葫蘆頭－葫蘆頭，源於北宋街市食品中的“煎白腸”，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭葫，搭配豬肚的組合，咬起來口感非常有層次，吃的時候，記得舀入一勺辣椒油，可以去除可能存在的腥味，入口也滑嫩鮮美。

5,灌湯包

小湯包～雖然台灣也有小湯包，但西安的湯包卻有些許的不同，用牛肉作為餡料，再將牛骨髓的原湯注入肉餡，讓口感有不一樣滋味，皮相較也比較薄，吸附湯汁後特別的香～賣的地方也很多，非常適合當早餐吃～